22 mars 2008 6 22 /03 /mars /2008 05:28

J'ai adapté cette recette trouvée sur le site " Demarle ".
La recette est simple et délicieuse. Elle peut être adaptée avec d'autres fromages ou d'autres ingrédients
( poivrons, poires, etc...)

Ces petits amuses-bouche représentaient le toucher.



Ingrédients pour une trentaine de petits sablés



Pour la mousse :

1 fromage de chèvre "petit Billy"
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à café de cumin en poudre, sel, poivre



Pour la pâte sablée :


125 g de farine
20 g de noix de Pécan
60 g de beurre à température ambiante
Sel, poivre
1 cuillère à café de cumin
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau si besoin




Mousse chèvre :


Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre, ajouter les graines de sésame.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10 minutes. 
Les essorer et les fraire fondre 5 secondes au micro-onde.
Ajouter au fromage. Ajouter le cumin en poudre, le poivre. 
Rectifier l'assaisonnement.
Monter la crème fraîche , la mélanger délicatement à  la préparation.
Garnir les empreintes de cette préparation. Bien lisser. Mettre au congélateur minimum 5 heures.

 

 

Pâte sablée salée :

 
Dans le robot, mettre la farine, le sel, le poivre, les noix de Pécan, le beurre, malaxer jusqu'à ce que la pâte soit sableuse.

Ajouter le jaune d'oeuf, éventuellement
1 cuillère à soupe d'eau.
Malaxer cette pâte en forme de rouleau, au diamètre des empreintes.

L'entourer de film alimentaire.

Réserver au frais 2 heures.

Découper le rouleau en tranches de 5 millimètres, placer sur une feuille de cuisson. 
Cuire à 180°, 10 minutes.

30 minutes avant de servir, démouler les mousses, les poser sur les petits sablés.

Au moment de servir déposer le miel
sur le dessus de la mousse.


Bonne journée. A demain
.

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Published by delicesyes - dans Amuse bouche
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commentaires

Réponse Quiz culinaire 31/03/2008 18:27

Nelly melba, une cantatrice

Quiz culinaire 31/03/2008 18:26

Pour qui a été créé la pêche Melba?

la noire forêt 26/03/2008 14:48

trés trés bon

gael 26/03/2008 01:25

c'est du chèvre donc je dis rien

cathy 25/03/2008 13:35

Moi qui recherchais des amuse bouche pour une repas prévu dimanche prochain, j'ai trouvé la recette idéale, et en plus c'est joli comme tout...

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