26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 08:37


Cette recette , publiée il y a plus d'un an, est l'une de celles qui sont les plus consultées sur le blog. 
Il est difficile de trouver une préparation pour le foie de lotte, celle ci m'avait été soufflée par ma poissonnière et elle est excellente. Je me permets de vous la reproposer aujourd'hui.

 

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Pour 4 personnes :

 

1 foie de lotte moyenundefined

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Fleur de sel de Camargue

Poivre du moulin

Un trait de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à café de persil ciselé

Pour la salade :

150 g de mâche

125 g de tomates cerise
Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre





 


Préparation :


Dénerver le foie. L'escaloper.
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, mettre les morceaux de foie, faire rôtir 7 minutes de chaque côté.

Préparer la salade, la disposer dans les assiettes.

Quand le foie est cuit, ajouter l'ail et le persil.
Faire revenir 1 minute, mettre le foie sur l'assiette de service, déglacer la poêle avec le vinaigre et verser sur le foie. 


Déguster chaud.


Bonne journée. A demain.

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Published by delicesyes - dans Entrées
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commentaires

anne33 29/11/2012 09:09

je decouvre ton blog qui est bien sympathique. J'ai acheté du foie de lotte hier , j'avais testé le foie de lotte cuisiné comme tu l'expliques , je n'avais pas trop aimé , déjà l'odeur a la cuisson
:) . La poissonniere m'a conseillé de le cuisiner comme le foie gras au torchon ... je vous dirais le resultat une fois que je l'aurais gouté.
Merci pour toutes ces bonnes recettes toujours bien presentées
Anne

clément 29/01/2012 12:04

trop bon le foie de lotte poelé ç vraiment le foie gras de la mer!!!!!

Val 13/09/2011 13:29


Merci pour cette recette que j'ai appréciée ce midi! Bisous


Michel BERNARD 13/09/2010 17:44


Recette très facile à faire que j'ai déjà réalisée une fois. Idée originale que l'on peut agrémenter. merci à la chef et à sa poissonnoière


TOULOUSE 07/12/2009 18:06


Bonjour,
Comment fait-on pour supprimer la mauvaise odeur lors de la cuison du foie de lotte?
Merci


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