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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 10:37


Cette recette , publiée il y a plus d'un an, est l'une de celles qui sont les plus consultées sur le blog. 
Il est difficile de trouver une préparation pour le foie de lotte, celle ci m'avait été soufflée par ma poissonnière et elle est excellente. Je me permets de vous la reproposer aujourd'hui.

 

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Pour 4 personnes :

 

1 foie de lotte moyenundefined

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Fleur de sel de Camargue

Poivre du moulin

Un trait de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à café de persil ciselé

Pour la salade :

150 g de mâche

125 g de tomates cerise
Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre





 


Préparation :


Dénerver le foie. L'escaloper.
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, mettre les morceaux de foie, faire rôtir 7 minutes de chaque côté.

Préparer la salade, la disposer dans les assiettes.

Quand le foie est cuit, ajouter l'ail et le persil.
Faire revenir 1 minute, mettre le foie sur l'assiette de service, déglacer la poêle avec le vinaigre et verser sur le foie. 


Déguster chaud.


Bonne journée. A demain.

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Published by delicesyes - dans Entrées
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commentaires

anne33 29/11/2012 09:09

je decouvre ton blog qui est bien sympathique. J'ai acheté du foie de lotte hier , j'avais testé le foie de lotte cuisiné comme tu l'expliques , je n'avais pas trop aimé , déjà l'odeur a la cuisson
:) . La poissonniere m'a conseillé de le cuisiner comme le foie gras au torchon ... je vous dirais le resultat une fois que je l'aurais gouté.
Merci pour toutes ces bonnes recettes toujours bien presentées
Anne

clément 29/01/2012 12:04

trop bon le foie de lotte poelé ç vraiment le foie gras de la mer!!!!!

Val 13/09/2011 13:29


Merci pour cette recette que j'ai appréciée ce midi! Bisous


Michel BERNARD 13/09/2010 17:44


Recette très facile à faire que j'ai déjà réalisée une fois. Idée originale que l'on peut agrémenter. merci à la chef et à sa poissonnoière


TOULOUSE 07/12/2009 18:06


Bonjour,
Comment fait-on pour supprimer la mauvaise odeur lors de la cuison du foie de lotte?
Merci


canals joly 26/08/2009 21:13

ce matin je suis passée chez le poisonnier et à ma grande curiosité j'ai vu du fois de lotte, j'ai voulu essayer, en rentrant j'ai trouvé votre recette et je l'ai faite ho !! quel bonheur! c délicieux et cela vaut bien une tranche de foie gras poilée !!! j'ai beaucoup apprécié, et je pense que ce n'est pas la dernière fois que je la fait!
merci beaucoup et essayez vous qui comme moi ne connaissez pas !!

michette 27/04/2009 17:07

Alors là j'en ferai bien mon affaire aussi !
bises

christelle 27/04/2009 16:07

je visite ton site chaque jour et franchement j'aime beaucoup. j'ai déjà tester des recettes de ton blog et je les trouve savoureuses.
je vais mettre ton site en lien sur mon blog dans mes sites préférés

bonne journée
christelle

sam's+cook 27/04/2009 15:57

c'est la première que je vois qu'on peut cuisiner du foie de lotte, j'en apprends tous les jours :)

Sylvie 27/04/2009 14:24

Je n'ai jamais goûté au foie de lotte et ta recette est plus que tentante ! :o)

gourmande70 27/04/2009 14:01

moi j'a jamais gouté le foie de lotte ,ça doit etre super bon.

nadine 27/04/2009 09:52

Je n'ai jamais mangé de foie de lotte. Dès que j'en vois chez le poissonnier je tente :)

Les+recettes+de+Céci 27/04/2009 09:52

rhoooo...trop trop joli....la cuisson est parfaite...moi qui ne mangerai que de la viande....ah!! les envies de femme enceinte...

bisous

virginie 27/04/2009 06:27

j'ai testé une fois sans succès, et je ne sais pas d'où venait mon erreur, tu auras peut etre une idée.
le foie cuit à la poêle avait un gout horrible de caoutchouc fondu ????

nawel 26/04/2009 22:07

Merci pour cette recette! je n'ai jamais cuisiné le foie de lotte! Bonne soirée

julie 26/04/2009 21:05

Ce plat mets en appétit! super!

Biscottine 26/04/2009 19:40

Le foie de lotte j'adore ça!

Palaisdeslys 26/04/2009 19:28

Et bien moi, je ne savais même pas que ça existait le foie de lotte!!! Tu m'intrigues!!!

gourmandelise 26/04/2009 17:47

Je ne connaissais pas le foie de lotte, mais en tout cas le tiens a l'air très bien cuisiné.

La+moule+farcie+royale 26/04/2009 16:16

On dirait une salade de Noël.

céline 26/04/2009 14:01

miam miam j'adore le poisson, mais j'ai encore jamais outé de foie de lotte
ca doit etre délicieux
bonne journée

Corinne 26/04/2009 13:34

Coucou Jocelyne,
Je ne connaissais pas le foie du lotte, tu fais bien de la reposter cette recette, car elle me donne envie de le découvrir.
Bisous et bon dimanche après midi malgré la pluie.

mots d'enfant 11/03/2008 21:53

Est-ce que la maman d'un oeuf de Pâques c'est une poule en chocolat

proverbe français 11/03/2008 21:40

Double jeûne, double morceau

Alain Ducasse 11/03/2008 21:39

Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'œuvre de la nature. Il consiste à rendre très bon ce qui , déjà, est très beau ".

Expression 11/03/2008 21:36

Se lêcher les babines

deliceyes 09/03/2008 16:37

Gael, finalement même au bout du monde tu continues à me persécuter !!!! Je t'embrasse quand même.

gael 09/03/2008 01:54

et allez du poisson tjrs du poisson

bernard l'hermite 08/03/2008 19:17

Voilà quelque chose auquel je n'ai jamais gouté. Très tentant! A plus

delices-eyes 07/03/2008 22:33

Malheureusement il faut faire ses courses le vendredi ou le samedi pour avoir le choix des produits. A bientôt.

Gael 07/03/2008 21:59

Je te vois, même au bout du monde, il est 16 h et tu as fais du poisson ! pas le mardi ! A bientôt, je t'embrasse.

anita 07/03/2008 21:55

Je fais mes courses en milieu de semaine et je ne trouve pas ces produits. Comment faite-vous ?

la noire forêt 07/03/2008 21:08

mummmmmmm

verof31 07/03/2008 19:00

Ta photo donne vraiment envie. Je n'ai jamais goûté de foie de lotte...

Isabelle 07/03/2008 17:59

J'en ai l'eau à la bouche ! Ton blog est une vraie mine d'or !

lulu 06/03/2008 17:36

pourquoi je n'ai pas eu d'invit?

la moule farcie royale 06/03/2008 08:00

On utilise le foie de la baudroie pour préparer la bourride, ma grande rivale.
Je n'en ai jamais goûté poêlé,mais ce matin ,en voyant cette photo, j'ai envie de me précipiter au marché...J'y cours!

catoche 06/03/2008 07:28

Bravo, tes photos sont magnifiques comme ton blog.
On me parle souvent du fois de lotte, il parait que c'est le must, mais je n'en ai toujours pas trouvé.
A bientôt

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