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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 10:37


Cette recette , publiée il y a plus d'un an, est l'une de celles qui sont les plus consultées sur le blog. 
Il est difficile de trouver une préparation pour le foie de lotte, celle ci m'avait été soufflée par ma poissonnière et elle est excellente. Je me permets de vous la reproposer aujourd'hui.

 

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Pour 4 personnes :

 

1 foie de lotte moyenundefined

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Fleur de sel de Camargue

Poivre du moulin

Un trait de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à café de persil ciselé

Pour la salade :

150 g de mâche

125 g de tomates cerise
Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre





 


Préparation :


Dénerver le foie. L'escaloper.
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, mettre les morceaux de foie, faire rôtir 7 minutes de chaque côté.

Préparer la salade, la disposer dans les assiettes.

Quand le foie est cuit, ajouter l'ail et le persil.
Faire revenir 1 minute, mettre le foie sur l'assiette de service, déglacer la poêle avec le vinaigre et verser sur le foie. 


Déguster chaud.


Bonne journée. A demain.

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Published by delicesyes - dans Entrées
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commentaires

catoche 06/03/2008

Bravo, tes photos sont magnifiques comme ton blog.
On me parle souvent du fois de lotte, il parait que c'est le must, mais je n'en ai toujours pas trouvé.
A bientôt

la moule farcie royale 06/03/2008

On utilise le foie de la baudroie pour préparer la bourride, ma grande rivale.
Je n'en ai jamais goûté poêlé,mais ce matin ,en voyant cette photo, j'ai envie de me précipiter au marché...J'y cours!

lulu 06/03/2008

pourquoi je n'ai pas eu d'invit?

Isabelle 07/03/2008

J'en ai l'eau à la bouche ! Ton blog est une vraie mine d'or !

verof31 07/03/2008

Ta photo donne vraiment envie. Je n'ai jamais goûté de foie de lotte...

la noire forêt 07/03/2008

mummmmmmm

anita 07/03/2008

Je fais mes courses en milieu de semaine et je ne trouve pas ces produits. Comment faite-vous ?

Gael 07/03/2008

Je te vois, même au bout du monde, il est 16 h et tu as fais du poisson ! pas le mardi ! A bientôt, je t'embrasse.

delices-eyes 07/03/2008

Malheureusement il faut faire ses courses le vendredi ou le samedi pour avoir le choix des produits. A bientôt.

bernard l'hermite 08/03/2008

Voilà quelque chose auquel je n'ai jamais gouté. Très tentant! A plus

gael 09/03/2008

et allez du poisson tjrs du poisson

deliceyes 09/03/2008

Gael, finalement même au bout du monde tu continues à me persécuter !!!! Je t'embrasse quand même.

Expression 11/03/2008

Se lêcher les babines

Alain Ducasse 11/03/2008

Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'œuvre de la nature. Il consiste à rendre très bon ce qui , déjà, est très beau ".

proverbe français 11/03/2008

Double jeûne, double morceau

mots d'enfant 11/03/2008

Est-ce que la maman d'un oeuf de Pâques c'est une poule en chocolat

Corinne 26/04/2009

Coucou Jocelyne,
Je ne connaissais pas le foie du lotte, tu fais bien de la reposter cette recette, car elle me donne envie de le découvrir.
Bisous et bon dimanche après midi malgré la pluie.

céline 26/04/2009

miam miam j'adore le poisson, mais j'ai encore jamais outé de foie de lotte
ca doit etre délicieux
bonne journée

La+moule+farcie+royale 26/04/2009

On dirait une salade de Noël.

gourmandelise 26/04/2009

Je ne connaissais pas le foie de lotte, mais en tout cas le tiens a l'air très bien cuisiné.

Palaisdeslys 26/04/2009

Et bien moi, je ne savais même pas que ça existait le foie de lotte!!! Tu m'intrigues!!!

Biscottine 26/04/2009

Le foie de lotte j'adore ça!

julie 26/04/2009

Ce plat mets en appétit! super!

nawel 26/04/2009

Merci pour cette recette! je n'ai jamais cuisiné le foie de lotte! Bonne soirée

virginie 27/04/2009

j'ai testé une fois sans succès, et je ne sais pas d'où venait mon erreur, tu auras peut etre une idée.
le foie cuit à la poêle avait un gout horrible de caoutchouc fondu ????

Les+recettes+de+Céci 27/04/2009

rhoooo...trop trop joli....la cuisson est parfaite...moi qui ne mangerai que de la viande....ah!! les envies de femme enceinte...

bisous

nadine 27/04/2009

Je n'ai jamais mangé de foie de lotte. Dès que j'en vois chez le poissonnier je tente :)

gourmande70 27/04/2009

moi j'a jamais gouté le foie de lotte ,ça doit etre super bon.

Sylvie 27/04/2009

Je n'ai jamais goûté au foie de lotte et ta recette est plus que tentante ! :o)

sam's+cook 27/04/2009

c'est la première que je vois qu'on peut cuisiner du foie de lotte, j'en apprends tous les jours :)

christelle 27/04/2009

je visite ton site chaque jour et franchement j'aime beaucoup. j'ai déjà tester des recettes de ton blog et je les trouve savoureuses.
je vais mettre ton site en lien sur mon blog dans mes sites préférés

bonne journée
christelle

michette 27/04/2009

Alors là j'en ferai bien mon affaire aussi !
bises

canals joly 26/08/2009

ce matin je suis passée chez le poisonnier et à ma grande curiosité j'ai vu du fois de lotte, j'ai voulu essayer, en rentrant j'ai trouvé votre recette et je l'ai faite ho !! quel bonheur! c délicieux et cela vaut bien une tranche de foie gras poilée !!! j'ai beaucoup apprécié, et je pense que ce n'est pas la dernière fois que je la fait!
merci beaucoup et essayez vous qui comme moi ne connaissez pas !!

TOULOUSE 07/12/2009


Bonjour,
Comment fait-on pour supprimer la mauvaise odeur lors de la cuison du foie de lotte?
Merci


Michel BERNARD 13/09/2010


Recette très facile à faire que j'ai déjà réalisée une fois. Idée originale que l'on peut agrémenter. merci à la chef et à sa poissonnoière


Val 13/09/2011


Merci pour cette recette que j'ai appréciée ce midi! Bisous


clément 29/01/2012

trop bon le foie de lotte poelé ç vraiment le foie gras de la mer!!!!!

anne33 29/11/2012

je decouvre ton blog qui est bien sympathique. J'ai acheté du foie de lotte hier , j'avais testé le foie de lotte cuisiné comme tu l'expliques , je n'avais pas trop aimé , déjà l'odeur a la cuisson
:) . La poissonniere m'a conseillé de le cuisiner comme le foie gras au torchon ... je vous dirais le resultat une fois que je l'aurais gouté.
Merci pour toutes ces bonnes recettes toujours bien presentées
Anne

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