19 février 2008 2 19 /02 /février /2008 23:02


J'ai découvert le chutney il y a peu de temps. 
J'ai tout de suite été conquise. 
Le mélange aigre-doux se marie très bien avec certaines viandes, ou comme je l'ai préparé il y a peu, avec une pannacotta de foie gras.
J'ai trouvé de nombreuses recettes de chutney sur le site " euro-info-tourisme ".
Je le présente aujourd'hui avec un magret de canard grillé ; J'ai bien aimé l'association.


Chutney d'abricots                                       undefined



Ingrédients :


1 paquet de 500 grammes d'abricots secs
5O g de raisins secs
200 grammes de sucre
50 cl de vinaigre de cidre
50 cl d'eau
1/2 racine de gingembre
1 pincée de piment d'espelette




Préparation :


Couper les abricots en petits cubes.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre mouillé d'eau, lorsqu'il est bien blond ajouter le vinaigre chaud. Lorsque le mélange est bien homogène ajouter les cubes d'abricots et les raisins. Mélanger. Râper le gingembre. Ajouter les épices.
Laisser mijoter environ 40 à 60 minutes à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Laisser refroidir.

Se conserve au réfrigérateur. 


                          undefined


1 magret de canard par personne


Il est préférable de griller le magret au feu de bois, mais comme ce n'est pas toujours possible, je le fais griller quelquefois dans le four position grill : 8 minutes côté peau, 5 minutes côté chair.

Saler et poivrer au moment de servir.


Bonne journée. A demain.


undefined

Partager cet article

Repost 0
Published by delicesyes - dans Chutney & condiments
commenter cet article

commentaires

lulu 05/03/2008 19:37

sa à l'ère très bon.


de nathan

Expression 01/03/2008 15:04

Etre soupe au lait

verof31 27/02/2008 11:26

Moi qui adore le magret, avec un chutney d'abricot, ce doit être un délice...
J'ai découvert ton site aujourd'hui, et j'adore tes recettes, magnifique blog, que je mets en favori... A bientôt. Véro

paola 21/02/2008 20:17

Le gingembre est-il indispensable ?
Merci de ta réponse
Paola

RdC. 21/02/2008 18:47

hum ça sent bon à l'écran, en vacances on savoure plus aisément ce genre de mets... DONC je suis en vacances... merci à Julie
Bravo à la maman... je vais me laisser tenter par celui-ci... à bientôt pour d'autres impressions...

Rechercher

Archives

Catégories

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier