16 février 2008 6 16 /02 /février /2008 05:30

 

J’ai longtemps cherché la recette du Catigot que nous avions dégustée, un soir d’été, sur les quais de Carnon.

Quand je tapais Catigot, sur les moteurs de recherche, j’avais droit à la recette d’anguilles sauce tomate de la région d’Arles.

On trouve aujourd’hui, sur le net, la recette du Catigot. Elle est différente de celle dont je me souviens.

Je vous livre aujourd’hui ma recette. Je ne sais pas si c’est l’originale. C’est celle qui me convient et qui ressemble le plus à mon souvenir de cette soirée sur le port....

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Pour 6 personnes


Ingrédients :
1 kg de pommes de terre coupées en dés

500 gr de lamelles de seiche

1 kg de moules

200 gr de gambas

500 gr de baudroie  ( lotte )

500 gr de filets de loup  ( bar )

200 gr de noix de pétoncle

Huile d'olive

25 cl de vin blanc

3 gousses d’ail

2 safrans      

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Pour la mayonnaise :                                                         

2 jaunes d'oeuf

2 gousses d'ail

25 cl d'huile de tournesol

                                                            

Faire rissoler les pommes de terre dans de l’huile d’olive, les réserver dans le plat à paella.


Couper les poissons en gros cubes, les faire revenir séparément, et les mettre dans le plat à paella, puis faire de même avec les lamelles de seiche.
Faire revenir les gambas, réserver.

Faire ouvrir les moules, les mettre sur une coquille, réserver le jus rendu. Le filtrer puis y ajouter le vin blanc, Les 3 gousses d'ail écrasées, le safran. Verser ce jus dans le plat à paella . Faire cuire 20 minutes.

Ajouter les noix de pétoncle, les gambas et les moules, laisser mijoter 5 minutes. 

Monter une mayonnaise avec les2 jaunes d'oeuf et les 2 gousses d'ail.

                                                                            
Avant de servir, soit mélanger  cette mayonnaise au plat, soit la servir à  part.
             
 .  
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Bonne journée. A demain.



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Published by delicesyes - dans Plat unique
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commentaires

Hélène 04/11/2013 15:54

J'ai fais comme vous, j'ai longtemps cherche la recette du catigot que nous avions mangé à Carnon et aucune ne me convenait. J'ai donc rassemblé mes souvenirs gustatifs et j'ai refait mon catigot
qui ressemble étrangement au vôtre et tout le monde se régale !!!

gg 28/05/2012 17:46

J'ai mangé ce midi cette recette à CARNON cela me parait etre la meme photo ce fut excellent. Dés que je pourrais je vais en faire une avec votre recette qui me semble la réalité
Bravo

Christophe Gandroz 10/12/2011 09:37

Que les persones qui m'ont contactees pour la recette du Catigot m'escusent mais mon adresse mail a changee c.gandroz@laposte.net merci de renouveler votre demande

christophe Gandroz 20/10/2011 23:50


La recette est pas mal mais loin de la de vraie et unique que j'ai adapte en 1985 au restaurant la Traine a Carnon avec Marie Helene Pour c'eux qui le souhaite la recette sera disponible sur mon
mail cgendrez@orange.fr


Marielle 16/02/2011 16:49


Désolée ...
Je remets un autre lien vers la photo du catigot ici car on n'y voit rien dans mon commentaire précédent : http://photomaniak.com/upload/out.php/i1124090_Carnon2825.JPG


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