2 février 2008 6 02 /02 /février /2008 08:33
                                                                                           

L'envie de créer un blog me tenaille depuis un an, les visites fréquentes, que j'ai faites sur les différents blogs de cuisine tous les matins ont dopées mes journées.

Aujourd'hui c'est mon tour.

Nous sommes le 2 février, jour de la chandeleur, mais je ne proposerai pas de recette de crèpe.

Je teste aujoud'hui une recette de petit pâté que je veux mettre au menu d'une fête prévue au mois de  
juin .... mais ceci est une autre histoire.


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J'habite entre Pézénas et Nimes, j'aime beaucoup leur spécialité de petits pâtés.

J'ai donc essayé une recette trouvée dans un livre appelé "buffets" que j'ai adaptée.


pour 20 pâtés de 2 cm sur 4

2 rouleaux de pâte brisée

300 g de viande d'épaule d'agneau hachée

40 g de cassonnade

le zeste d'une orange et son jus

1/2 cuillère à café de canelle moulue

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de curry

30 g de pistache concassées ou pignons de pin

1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau

 

Etaler les abaisses de pâte sur le plan de travail. 
Avec un emporte pièce découper 10 disques de 6 cm environ dans chaque rouleaux, les former autour d'un manche rond et lisse, pour en faire des tubes d'environ 2 cm sur 4 de haut les mettre en attente toute une nuit sur une feuille de papier sulfurisée afin qu'ils sèchent.

Préparer la farce : 
mettre la viande, les épices, le zeste d'orange, le jus de l'orange, les épices, la cassonnade et les pistaches dans un saladier, saler, poivrer, malaxer  jusqu'à ce l'ensemble soit bien homogène.


Le lendemain les garnir de farce à l'aide d'une poche douille

Découper des cercles de 4 cm dans la pâte restante pour couvrir les pâtés.

Préchauffer le four à 180°( th. 6 )

Ranger les petits pâté sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Dorer à l'oeuf. Enfourner.
Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
Les servir chauds.


Bonne journée.

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Published by delicesyes - dans Amuse bouche
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commentaires

Riri-cuisine 25/02/2011 10:14


J'avais fait une recette similaire mais sous forme d'une tourte et le jus d'orange avait été en trop mais si je réessaye je le ferais sans :)


Flo 08/06/2009 12:58

Waouh waouh waouh....
visite impromptue sur ce blog, j'y reste scotchée!!!
si tu le permets, je le mets dans ma liste coups de coeur!
bonne journée!

May 11/02/2009 16:30

Ca fait une demie heure que je bave sur ce blog.
Et " yumi"! :)

Florence 06/05/2008 19:48

Bonjour,
je découvre aujourd'hui ce blog, par hasard, et je le trouve très chouette. En plus, la recette de départ me tente car mon mari est de l'Hérault et j'adore ces petits pâtés. A bientôt, c'est certain!

Expression 01/03/2008 22:09

Tourner au vinaigre

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