Delices-eyes - Liste des derniers articles parus sur deliceyes.over-blog.org au mois de Décembre 2011

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Il y a actuellement 8 gourmand(s) sur ce blog

Menu de fête N°2 (31/12/2011 )

Un menu de fête à 11€ . . . Amuses bouches Petites cuillères de papaye, carottes, gambas, à l'huile aillée Cuisinez pour vos amis 0,66 € par personne Crème de brebis et noix sur chips de poire ...
Menu de fête N°1 (30/12/2011 )

Je vous propose aujourd'hui le menu préparé pour Noël 2010 Cuillère de radis noir râpé, crème de saumon Crème brûlée au foie gras et compote de fruits Jacques et Laurent Pourcel Carpaccio de ...
Noix de saint Jacques au fenouil (29/12/2011 )

Cette recette a été proposée par Jacques Pourcel dans l'émission "Côté cuisine". Ingrédients pour 8 personnes : 24 noix de saint Jacques sans corail 4 bulbes de fenouil 7 cuillères à soupe de ...
Lentilles vertes au foie gras et canard confit (28/12/2011 )

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de lentilles vertes 1 oignon piqué de 2 clous de girofle Sel, poivre 1 feuille de laurier 2 brins de thym 1 litre de bouillon de légumes 1 oignon 150 g de ...
Noix de saint Jacques rôties sur pomme de terre, beurre de passion (27/12/2011 )

Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint Jacques fraîches, parées Huile d'olive 1 citron 100 g de sucre 2 fruits de la passion 200 g de crème 50 g de beurre 1/2 sel 3 pomme de terre ...
Panna cotta de foie gras et chutney d'abricots (24/12/2011 )

Ingrédients pour 10 verrines : 125 g de foie gras ( frais ou en conserve ) 40 cl de crème fraîche liquide 20 cl de lait 4 g de gélatine Sel, poivre 125 g d'abricots secs 20 g de raisins secs 25 cl ...
Foie gras roulé aux épices et graines de pavot (23/12/2011 )

Une cuisson vapeur pour ce foie gras roulé aux épices et pavot. Recette "Saveurs hors série fêtes 2009". Ingrédients : 400 g de foie gras de canard 1 litre de lait 4 g de sel 2 g de poivre 2 ...
Des meringues pour Noël (22/12/2011 )

Quelques meringues pour les fêtes . (recette de Guylaine du blog Cuisine Guylaine). Ingrédients pour 80 petites meringues : 6 blancs d'oeuf ( séparés du jaune depuis une semaine et conservé au ...
Bûche exotique : ananas, chocolat, noix de coco sur dacquoise pistache (21/12/2011 )

Ingrédients pour une bûche de 25 centimètres sur 12 : Pour la mousse : 12,5 cl de lait 100 g de chocolat noir à 66% 25 g de chocolat au lait 1 jaune d'oeuf 15 g de beurre 10 cl de crème fouettée 4 ...
Bûche glacée, menthe-toblerone et chocolat (20/12/2011 )

Glace pour 4 personnes Ingrédients pour la glace à la menthe 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 60 g de sucre 1/2 bâton de vanille 10 feuilles de menthe fraîche 1 cuillère à soupe de sirop de menthe ou ...
Bûche aux trois chocolats (19/12/2011 )

Ingrédients pour une bûche de 20 personnes : 300 g de chocolat noir Valrhona " manjari 64%" 300 g de chocolat au lait Valrhona "Jivara 40%" 300 g de chocolat blanc Valrhona "Ivoire" 18 g de ...
Bûche légère à la crème de marrons et marrons glacés (18/12/2011 )

Ingrédients pour 6 personnes : 6 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 30 g de sucre 65 g de sucre glace 25 g de farine 85 g de poudre d'amandes 1 cuillère à café de cacao 1/4 de litre de lait 3 jaunes ...
Bûche chocolat, griottines et dacquoise à l'amande (17/12/2011 )

Une première bûche ..... Pour une bûche de 20 centimètres sur 10 : 3 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 75 g de sucre glace 75 g de poudre d'amandes 25 g de farine 3 cuillères à soupe de sucre en ...
Verrine de gelée de rose, mousse de litchis et poudre d'hibiscus (16/12/2011 )

Ingrédients pour 4 verrines : 8 cl d'eau de rose 4 gouttes d'essence de rose 3 cuillères à café de sucre semoule 2 g de gélatine 12 litchis 2 cuillères à café de sucre en poudre 2 g de gélatine 20 ...
Chips de vitelotte, sorbet potimarron, cornet de mousse au foie gras (15/12/2011 )

Ingrédients pour 6 personnes : 2 pommes de terre vitelotte Huile pour friture 350 g de potimarron 230 g de sucre 70 cl d'eau 50 g de pralin 1 feuille et 1/2 de brick 50 g de beurre 100 g de foie ...
Le jaune d'oeuf coque, purée de topinambour, crème de cèpes, en verrine (14/12/2011 )

Encore une recette de fête pour cette délicieuse verrine ( "Transparences en duo" des frères Pourcel). J'ai modifié le fumet de cèpes d'origine pour en faire une crème de cèpes. Ingrédients pour 4 ...
La pomme caramélisée, le chocolat blanc, et le granité de clémentine (13/12/2011 )

Un dessert repéré sur "Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel, un pur bonheur........... Ingrédients pour 4 personnes : 2 clémentines 2 pommes 1 pomme granny 100 g de sucre + 40 g 20 ...
Noix de saint Jacques en duo, tartare de mangue et fruit de la passion (12/12/2011 )

Une recette repérée sur Saveurs de décembre 2010. Ingrédients pour 4 personnes : 20 noix de saint Jacques 2 mangues 2 fruits de la passion 1 cuillère à soupe d'huile d'olive le zeste et le jus ...
Soupe de cèpes, crème d'ail, nems de cèpes (10/12/2011 )

Une recette de Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel. La recette originale était appelée "La soupe de cèpes, crème de châtaignes, croquant de cèpe", n'ayant plus de châtaigne, je les ...
Panna cotta de poireaux, crevettes anisées (09/12/2011 )

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de poireaux 40 g de beurre Sel, poivre 25 cl de crème liquide 10 g de gélatine 200 g de crevettes décortiquées 1 citron vert 1 cuillère à café d'huile d'olive ...
Crème brûlée au chorizo et au parmesan (08/12/2011 )

Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème 2 jaunes d'oeuf 12 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de parmesan en lamelles 1 cuillère à café de parmesan râpé Sel, poivre Préparation : Couper ...
Tuiles et ganache au chocolat ... un délicieux millefeuille (07/12/2011 )

Ingrédients pour 4 millefeuilles Pour les tuiles (12) : 90 g de beurre 90 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 cuillère à soupe de cacao 2 blancs d'oeuf QS de pralin ici QS de poudre alimentaire ...
Panna cotta de foie gras et chutney d'abricots (06/12/2011 )

Ingrédients pour 10 verrines : 125 g de foie gras ( frais ou en conserve ) 40 cl de crème fraîche liquide 20 cl de lait 4 g de gélatine Sel, poivre 125 g d'abricots secs 20 g de raisins secs 25 cl ...
Nougat noir aux amandes (05/12/2011 )

Ingrédients pour 400 g de nougat : 150 g d'amandes entières 150 g de sucre 100 g de miel d'oranger 2 feuilles de papier hostie découpée à la grandeur du moule, (ici de 16 centimètres de diamètre) ...
Meringues, clémentine-curd, framboises, chantilly, pour un dessert gourmand (04/12/2011 )

Ingrédients pour 4 personnes : 3 clémentines 3oeufs 50 g de sucre 30 g de beurre 1 feuille de gélatine 3 blancs d'oeuf 150 g de sucre le jus d'un demi-citron 10 gouttes d'huile essentielle "Tea ...
Brochette de gambas sur lit de mangue et beurre de mangue (02/12/2011 )

Ingrédients pour 10 personnes : 500 g de gambas crues, décortiquées soit environ 1 sachet de mangues surgelées "picard" 50 g de beurre 5 cl de rhum brun QS huile d'olive Préparation : Faire ...
Rouleaux croustillants de foie gras à la sauce pomme - porto (01/12/2011 )

Ingrédients pour 6 personnes Pour les rouleaux : 1 lobe de foie gras 6 feuilles d’épinards frais pour entourer le foie gras 6 feuilles de spring roll 1 jaune d'œuf Pour la sauce : Les parures du ...