Delices-eyes - Liste des derniers articles parus sur deliceyes.over-blog.org au mois de Décembre 2010

undefined Délices-eyes

Il y a actuellement 6 gourmand(s) sur ce blog

Nem de foie gras de canard, sirop de betterave (31/12/2010 publié dans : Verrines salées et cuillères )

Recette tirée de "Tapas, petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 16 personnes : 250 g de foie gras frais 16 petites feuilles d'épinard 16 feuilles de spring roll de 10 ...
Sorbet parmesan, lait d'amande, tuile au parmesan (30/12/2010 publié dans : Verrines salées et cuillères )

Une recette de Jacques et Laurent Pourcel " Insensé recettes cocktails & snacking ". Ingrédients pour une vingtaine de verrines : 50 cl de lait entier 150 g de parmesan râpé + 50 g râpé 100 g de ...
Soupe de cèpes, crème de châtaignes, croquant de cèpe en verrine (29/12/2010 publié dans : Verrines salées et cuillères )

Une recette repérée sur "Transparence en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Je vous présente souvent des recettes vues sur les différents livres de Jacques et Laurent Pourcel. Chaque fois que je ...
Verrine de houmous, tartare de tomate, chips de galette de riz (28/12/2010 publié dans : Verrines salées et cuillères )

Une verrine fraîche toute simple, que l'on peut aussi déguster l'été. Ingrédients pour 20 verrines : 800 g de pois chiches cuits et égouttés 2 cuillères à café de cumin 1 gousse d'ail 1 cuillère à ...
Sucettes craquantes aux crevettes (27/12/2010 publié dans : Amuse bouche )

Je vous propose cet amuse bouche très simple et délicieux, repéré sur le blog " A toutes saveurs ". Il a été très apprécié le jour de Noël..... Ingrédients pour une quarantaine de sucettes : 1 ...
Noix de saint jacques en croûte de sel (26/12/2010 )

Une recette très sympathique du Thuries Gastronomie Magazine de mai 2008. Ingrédients pour 2 personnes : 4 noix de saint Jacques 1 noix de beurre 20 d'algues fraîches ( nuri, dulse, laitue de mer ...
Joyeux Noël 2010 (25/12/2010 )

Je vous souhaite un Joyeux Noël A demain.
Roses des sables à la poudre de noisette (24/12/2010 publié dans : Biscuits )

Ma petite fille a préparé ces roses des sables pour Noël . . . une vraie gourmandise ! ! ! Ingrédients pour 50 petites roses : 100 g de chocolat Barry au lait à 38,1% 60 g de céréales 50 g de ...
Petits coeurs aux noisettes (23/12/2010 publié dans : Biscuits )

Encore quelques petites douceurs en attendant Noël..... Ingrédients pour 40 petits biscuits 130 g de beurre mou 90 g de sucre 1 oeuf 200 g de farine 60 g de poudre de noisettes 20 cerises confites ...
Foie gras sans cuisson (22/12/2010 publié dans : Foie gras )

Un foie gras délicieux et très vite préparé. J'ai trouvé la recette sur le forum de Supertoinette. Ingrédients : 1 litre de lait 1 foie gras de 600 g 9 g de sel fin (soit 1,5 g par 100 g) 4,8 g de ...
Tubes aux deux chocolats, chantilly de menthe (21/12/2010 publié dans : Desserts individuels )

Voici le dessert de mon menu de Noël. Comme beaucoup de recettes de ce menu, je l'ai puisées dans l'excellent livre "Une plume, deux toques" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 ...
Carpaccio de magret gravelax au foie gras (20/12/2010 publié dans : Entrées )

Une recette du livre " Une plume deux toques " de Jacques et Laurent Pourcel, la seconde entrée de mon menu de Noël, une merveille..... Ingrédients pour 6 personnes : 1 magret de canard 400 g de ...
Homard sur canapé d'orange, à l'avocat (19/12/2010 publié dans : Entrées )

Homard-orange-avocat, une idée puisée dans Saveurs, un peu revisitée..... une des entrées de mon menu de Noël. Ingrédients pour 4 personnes : 4 homards bretons 2 avocats 1 citron 4 oranges 8 g de ...
Duo de figues au foie gras, confiture de lentilles (18/12/2010 )

Une recette, préparée pour des amis il y a deux ans, toujours très appréciée. Ingrédients pour 8 personnes : 8 figues fraîches 100 g de foie gras cuit au sel. Recette ici 8 figues sèches 1/4 de ...
Suprême de pintade, compote de coing au vin blanc (17/12/2010 publié dans : Viandes et Volailles )

J'ai beaucoup aimé cette purée de coing qui accompagnait un lièvre dans le livre " Une plume, deux toques de Jacques et Laurent Pourcel". L'acidité de la purée, le jus de pintade et le suprême est ...
Cuillère de radis noir râpé, crème de saumon (16/12/2010 publié dans : Amuse bouche )

Voici le second amuse bouche de mon menu. J'ai beaucoup aimé cette association. Ingrédients pour 8 cuillères : 300 g de radis noir râpé Sel, poivre, 1 pincée de paprika 2 cuillères à soupe d'huile ...
Crème brûlée au foie gras, compote de fruits (15/12/2010 publié dans : Verrines salées et cuillères )

Voici la première des recettes de mon menu de Noël. Elle est tirée du dernier livre des frères Pourcel "Une plume deux toques". Une délicieuse mise en bouche..... Ingrédients pour 6 verrines : 1 ...
Menu de Noël 2010 (14/12/2010 publié dans : Menu )

Je poste aujourd'hui mon article N° 1000.... pour cette occasion je vous propose mon menu de Noël, je publierai les recettes ces prochains jours. Cuillère de radis noir râpé, crème de saumon Crème ...
Foie gras roulé aux épices et graines de pavot (13/12/2010 publié dans : Amuse bouche )

J'ai testé la cuisson vapeur pour ce foie gras roulé aux épices et pavot. Recette "Saveurs hors série fêtes 2009". Ingrédients : 400 g de foie gras de canard 1 litre de lait 4 g de sel 2 g de ...
Zézettes de Sète (12/12/2010 )

Les zézettes de Sète... pour nos paniers gourmands. Une recette publiée en 2008. Ingrédients pour 200 minis zézettes : 15 cl de muscat de Frontignan ( ou vin blanc ou vin rosé) 15 cl d'huile 150 g ...
Petites bouchées de gâteau de cervelle au muscat de Mireval, pistaches (11/12/2010 publié dans : Amuse bouche )

Une préparation que j'aime beaucoup, qui a toujours convaincu les plus réfractaires..... Ingrédients pour 5 personnes : 2 cervelles de veau 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 10 cl de ...
Crème de homard et gressins à l'huile de truffe (10/12/2010 publié dans : Soupes, veloutés, crèmes )

Pour le menu de Noël, que je publie bientôt, j'ai préparé des homards. J'ai utilisé les têtes et les carpaces pour réaliser cette crème.... Ingrédients pour 6 personnes : Carapaces et têtes de 2 ...
Des wraps pour un apéritif (09/12/2010 publié dans : Crêpes, galettes, wraps )

Un apéritif très vite préparé et toujours apprécié avec les wraps..... Ingrédients : 6 tortillas wrap 1 batavia 125 g de saint Moret 4 tranches de jambon cuit 4 cuillères à soupe de crème épaisse ...
Foie gras mi-cuit à la gelée de framboises (08/12/2010 publié dans : Amuse bouche )

Au mois de juin j'ai assisté à un atelier culinaire au restaurant "Sensation" à Lattes, Romain nous avait proposé des cubes de foie gras au parfum de pêche de vigne. J'ai eu envie d'associer la ...
Mini-bouchées à la reine, ris de veau et roquefort pour un apéritif (07/12/2010 publié dans : Amuse bouche )

Une bouchée très gourmande pour un apéritif..... Ingrédients pour 36 bouchées : 100 g de petits champignons de Paris frais 400 g de ris de veau 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 36 ...
"Absolu" pour des noces de diamants.... (06/12/2010 publié dans : Gâteaux d'anniversaire )

Le jeudi 2 décembre nous avons fêté les 60 ans de mariage de mes parents. A cette occasion j'ai préparé ce gâteau "Absolu de Jérome Allamigeon", repéré sur le Thuries gastronomie magazine du mois ...
Mantecaos (05/12/2010 )

Pour Noël, quand j'étais enfant, les mantécaos étaient les seuls biscuits présents sur notre table avec du Turron de Jijona aux amandes dur et du mou ...un souvenir très gourmand... Je termine ...
Biscuits au chocolat (04/12/2010 publié dans : Biscuits )

J'ai repéré cette recette sur le blog "Jeux d'épices et de saveurs variées" de Nawel, le succés est assuré auprés des grands et des petits avec ces biscuits très chocolat.... Ingrédients pour 30 ...
Bredele aux noisettes (03/12/2010 publié dans : Biscuits )

Aujourd'hui je vous propose ces biscuits délicatement parfumés, qui nous font patienter en attendant les fêtes. Ingrédients pour une vingtaine de biscuits : 50 g de beurre mou. 60 g de sucre glace ...
Mendiants cerises, fraises, noisettes, pistaches...... (02/12/2010 publié dans : Confiseries et confitures )

Incontournables des fêtes de fin d'année, je vous propose aujourd'hui les mendiants. une préparation simple, la seule difficulté est de tempérer le chocolat. Pour cette opération un thermomètre ...
Truffes aux chocolats, enrobage thé matcha, cacao ... (01/12/2010 publié dans : Confiseries et confitures )

Voici quelques gourmandises pour préparer Noël..... Ingrédients pour une cinquantaine de truffés : 280 g de chocolat Valrhona " Majari 64%" 80 g de chocolat "Barry Ghana 40,5%" 20 g de miel 60 g ...