Delices-eyes - Liste des derniers articles parus sur deliceyes.over-blog.org au mois de Novembre 2011

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Il y a actuellement 17 gourmand(s) sur ce blog

Crème glacée à l'huile d'olive, tuile au poivre de sichuan, velouté aux fruits rouges (30/11/2011 )

Crème glacée à l’huile d’olive Ingrédients pour 8 personnes: 8 jaunes d’oeuf 220 gr de sucre 1 litre de lait entier 25 cl de crème liquide 1 dl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de ...
Gelée de chocolat, granité à la menthe, émulsion coco-réglisse (29/11/2011 )

Un dessert tiré de " Transparences en duo " de Jacques et Laurent Pourcel, une verrine délicieuse avec une gelée de chocolat, un granité de menthe et une émulsion coco-réglisse un excellent ...
Gelée de clémentine au poivre de sichuan, tartare de noix de saint jacques en verrine (28/11/2011 )

Une recette de "Tapas, petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 4 verrines : 2 clémentines ou 8 cl de jus 1/2 cuillère à café de poivre de sichuan 1 g de gélatine 4 noix ...
Raviolis de foie gras, cœurs et bouillon de poule (27/11/2011 )

Le ravioli poché dans le bouillon de poule, posé sur le hachis d'abats au foie gras est très savoureux. Ingrédients pour 8 personnes : 1 litre de bouillon de volaille4 foies de volaille 4 cœurs de ...
Mantécaos (26/11/2011 )

Les mantecaos sont des biscuits traditionnels espagnols. Chaque famille a sa recette. Dans cette recette le saindoux remplace le beurre. Ces sablés qui sont fondants à l'extérieur et croquants à ...
Petits pains à hamburgers (25/11/2011 )

Ingrédients pour 8 petits pains de 90 g environ : 80 ml d'eau 180 ml de lait 1/2 écrémé 60 g de beurre 1/2 sel 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 1 oeuf 500 g de farine 11 g de ...
Pâté de campagne au chorizo et au poulet (24/11/2011 )

Pour une terrine de 1,5 kilogramme : 400 g de noix de veau 400 g d'échine de porc 440 g de filets de poulet + 2 escalopes 200 g de foies de volailles 150 g de chorizo doux 3 oeufs 30 g de ...
Won ton au chèvre et au miel (23/11/2011 )

Ingrédients pour 4 personnes : 16 Raviolis won ton 1 Bûche de chèvre coupée en 16 tranches 3 cuillères à soupe de Miel Thym Poivre Huile de friture Préparation : Faire chauffer l'huile de friture. ...
Muffins moelleux au chocolat (21/11/2011 )

Je participe au défi Régilait avec cette recette. Ingrédients pour 8 muffins : 150 g de sucre 3 oeufs + 1 blanc 30 g de Régilait 1/2 écrémé 100 g de crème épaisse 1 sachet de levure 25 minutes, la ...
Crèpes soufflées au sabayon orange (19/11/2011 )

Ingrédients pour 4 personnes : 12 petites crêpes ici3 oeufs 75 g de sucre 30 g de farine 20 cl de jus d'orange( soit 2 oranges) 3 cuillères à soupe de cointreau QS de sucre glace Préparation : ...
Chocolat au lait et à l'orange, chantilly à la cardamome (18/11/2011 )

Ingrédients pour 4 tasses : 1 orange non traitée 20 cl de lait 15 cl de crème fraîche liquide 200 g de chocolat au lait 1/2 orange non traitée 1,5 cuillère à café de cardamome en poudre 20 cl de ...
Petites crèmes au Bailey's (16/11/2011 )

Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de lait 50 g de sucre 15 cl de Bailey's 4 jaunes d'oeuf Préparation : Faire chauffer le lait, lorsqu'il arrive à ébullition retirer du feu, ajouter le ...
Choux tricotés (15/11/2011 )

Je vous propose une recette que Virginie, dont je vous ai déjà proposé les recettes ici et ici, m'a envoyée les " Choux tricotés de Christophe Felder" Ingrédients pour une vingtaine de choux de 6 ...
Cake aux fruits confits et raisins secs au cointreau (14/11/2011 )

Ingrédients 175 g de beurre 175 g de sucre 4 oeufs 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de raisins secs 50 g de fruits confits en macédoine 50 g d'écorce d'orange ...
Macarons à la ganache au chocolat (13/11/2011 )

De délicieux macarons au chocolat. Les dernières coques ont été peintes au pigment alimentaire ( cuivre, or, argent). Ingrédients pour 70 macarons : 8 blancs d'oeufs 300 g de sucre en poudre 70 g ...
Soupe de cèpes, crème de châtaignes, croquant de cèpe en verrine (12/11/2011 )

Une recette repérée sur "Transparence en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 16 verrines La soupe : 150 g de cèpes surgelés 1 échalote ciselée 50 cl de bouillon de volaille 50 cl ...
Crème au chocolat meringuée en petits pots (11/11/2011 )

Ingrédients pour 6 pots : 40 g de sucre 3 oeufs 70 g de chocolat noir à 60% 20 cl de lait 1/2 écrémé 10 cl de crème liquide 50 g de pâte de pralin ici 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 70 g de sucre ...
Beignets au nutella (09/11/2011 )

Ingrédients pour 10 gros beignets 300 g de farine 10 cl de lait 30 g de beurre 2 oeufs 6 g de levure de boulanger 70 g de sucre + 1 cuillère à café 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de Fleur ...
Anneaux de pâte à choux à la chantilly et aux framboises (08/11/2011 )

Ingrédients pour 6 personnes : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs moyens 30 cl de crème liquide entière 2 ...
Minis financiers à la pistache (07/11/2011 )

Ingrédients pour 18 minis financiers : 50 g de poudre d'amandes 90 g de sucre 15 g de miel liquide 60 g de farine 1/4 de cuillère à café de levure chimique 60 g de beurre 2 blancs d'oeuf 20 g de ...
Madeleines Ladurée (06/11/2011 )

Ingrédients pour 12 madeleines : 80 g de sucre 1/2 paquet de levure chimique 90 g de farine 2 oeufs 90 g de beurre 20 g de miel 12 gouttes "zest" Préparation : Travailler les oeufs avec le sucre, ...
Petit chou à la poire caramélisée et à la chantilly (04/11/2011 )

Ingrédients pour 8 choux : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 cuillère de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs QS de sucre glace 2 poires 50 g de sucre 20 cl de crème fleurette 2 ...
Des conversations pour un dessert.... (03/11/2011 )

Une gourmandise devenue trop rare dans les pâtisseries...Je me suis servie de la recette relevée sur "Le larousse de la pâtisserie, de P.Hermé ". Pour 6 gâteaux : 400 g de pâte feuilletée Crème ...