Delices-eyes - Liste des derniers articles parus sur deliceyes.over-blog.org au mois de Juillet 2012

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Il y a actuellement 8 gourmand(s) sur ce blog

L'Opéra de Christophe Michalak (31/07/2012 publié dans : Gâteaux d'anniversaire )

Une recette de Christophe Michalak, "Le chocolat qui me fait craquer", la recette originale est à base de menthe, je l'ai remplacée par du café. Ingrédients pour 2 gâteaux de 18 centimètres ...
Citron givré au basilic (30/07/2012 )

Pour 4 citrons givrés : 5 gros citrons non traités Le jus des 5 citrons soit 25 cl 200 g de sucre 30 cl d'eau Préparation : Laver et évider 4 citrons. Réserver les coques au congélateur. Mettre la ...
Tubes aux deux chocolats, chantilly de menthe (29/07/2012 )

Une recette de Jacques et Laurnt Pource l. . . Ingrédients pour 6 personnes Tubes en chocolat : 150 g de chocolat Valrhona " Manjari 64%" Mousse au chocolat au lait : 25 cl de crème liquide 75 g ...
Blanc-manger coco, fraises et coulis de framboises (28/07/2012 )

Ingrédients blanc-manger :pour 6 à 8 personnes 8 feuilles de gélatine ou 16 g 150 g de sucre 60 cl de crème fraîche Ingrédients pour le lait de coco : 25 cl d'eau 100 g de sucre semoule 170 g de ...
Mousse d'avocat et gambas sur croûte aux pignons (27/07/2012 )

Ingrédients pour la crème aux pignons : 200 g de pignons réduits en poudre 150 g de St Moret 20 g de beurre 30 g de gruyère râpé 4 oeufs 10cl de crème fraîche 1 pincée de sel Ingrédients pour la ...
Terrine de pêches blanches au muscat de Mireval (26/07/2012 )

Ingrédients : 4 pêches blanches1 gousse de vanilleUne demie orange ( pour le jus)4 feuilles de gélatine20 gr de beurre45 gr de sucre1 cuillère à soupe de confit de lavande1 verre de muscat de ...
Melon confit (25/07/2012 )

Ingrédients : 1k de chair de melon soit 2 melons pour moi 1k de sucre 1 litre d'eau Préparation : Peler le melon. Le partager dans le sens de la hauteur. Retirer les graines avec une cuillère à ...
Moules de Jeanette (24/07/2012 )

Ingrédients : 2 litres de moules 1 gros oignon 100 g de chair salée 25 cl de vin blanc 25 cl d’eau Safran 1 oeuf 1 gousse d’ail écrasée 20 cl d’huile de tournesol + 2 cuillères à soupe Préparation ...
Terrine aux légumes de l'été (23/07/2012 )

Ingrédients pour une terrine de 18 centimètres : 1 aubergine 1 poivron vert 1 oignon frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 pétales de tomates confites 6 oeufs 350 g de crème fraîche épaisse ...
Lapin au romarin et chutney d'abricots (22/07/2012 )

Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin 2 cuillères à soupe de miel 4 brins de romarin 2 cuillères à soupe de Kikoman ( sauce soja japonaise) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 ...
Sorbet framboise-citron vert et sorbet litchi (21/07/2012 )

Ingrédients pour 6 personnes Sorbet framboise-citron vert : 400 g de framboises 100 g de sucre en poudre 1 citron vert Sorbet litchi : 1 boite de litchi au sirop de 547 ml 75 g de sucre en poudre ...
Gaspacho de tomates et de crème d'avocat, en verrine (20/07/2012 )

Ingrédients pour 12 verrines : 2 oignons frais 1 bulbe de fenouil 1/2 concombre 8 tomates 1 botte de basilic 50 cl d'huile d'olive 20 cl de vinaigre balsamique 2 jaunes d'oeuf Sel, poivre 500 g de ...
Les Zézettes de Sète (19/07/2012 )

Ingrédients pour 200 minis zézettes : 15 cl de muscat de Frontignan ( ou vin blanc ou vin rosé) 15 cl d'huile 150 g de sucre 580 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 2 cuillères à café d'anis ...
Mangue verte en salade (18/07/2012 )

Une recette exotique repérée sur " Regards sur l'île de la Réunion ". Petite dédicace pour Marie-Jo . . . Ingrédients pour 4 personnes : 4 mangues vertes 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile ...
Brioches à l'huile d'olive, de Christophe Michalak (17/07/2012 )

Une recette de Christophe Michalak "Les desserts qui me font craquer ", des brioches délicieuses que l'on peut aussi préparer avec de l'huile de noisettes, de l'huile de truffes . . . Ingrédients ...
Pain de dattes (16/07/2012 )

Voici une recette vue sur le livre d'Alain Ducasse " Grand livre de cuisine : Méditerranée". La recette originale est à base de figues séches et d'alcool d'anis . Ingrédients pour 2 pains : 350 g ...
Brochettes de moules (15/07/2012 )

Ingrédients pour 150 brochettes : 20 kilos de moules QS d'oeuf QS de chapelure QS d'huile Préparation : Faire ouvrir les moules, retirer les coquilles, les embrocher sur les brochettes. Tremper ...
Mini-tatins de tomates confites à la tapenade (14/07/2012 )

Pour 24 minis tatin : 100 g de farine 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'eau Sel 24 lobes de tomates confites 100 g d'olives noires dénoyautés Le jus d'un citron 6 anchois dessalés en filets 2 cuillère à ...
Brugnons pochés à la crème de pêche, lavande, menthe, poivre de sichuan (13/07/2012 )

Ingrédients pour 4 personnes : 4 brugnons 5 feuilles de menthe 5 fleurs de lavande 5 grains de poivre de Sichuan 60 cl de crème de pêche le zeste et le jus de 1 citron 20 g de sucre Préparation : ...
Aiguillettes de poulet à la citronnelle (12/07/2012 )

Un parfum très délicat pour ces aiguillettes. Ingrédients pour 4 personnes : 600 g l'aiguillettes de poulet 2 branches de citronnelle 2 petits oignons doux de Lézignan 2 feuilles de "citrus médica ...
Croustillant de pomme au sirop et confit de gingembre, glace à la noix de coco (11/07/2012 )

Ingrédients pour 8 personnes: 500 ml de glace à la noix de coco 3 pommes breaburn 100 g de gingembre confit 5 cl de sirop de gingembre 16 feuilles de pâtes filo 40 de sucre glace 50 g de beurre ...
Tomates confites à l'huile d'olive, piment, graine de fenouil et romarin (10/07/2012 )

Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de tomates cerises QS de gros sel gris de Guérande QS de graines de fenouil 2 piments de Cayenne 1 branche de romarin QS d'huile d'olive Préparation : Laver et ...
Salade thaï de James Olivier (09/07/2012 )

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère d'huile d'olive 200g de porc haché 3 gousses d'ail écrasées 16 crevettes roses cuites décortiquées 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées 2 cuillères à ...
Nougat glacé à l'ananas confit, coulis de framboises (08/07/2012 )

Ingrédients pour 12 personnes : 250 g d'ananas confit ici 7 cl de rhum 35 g de bigarreaux confites 60 g de pistaches 60 g d'amandes 60 g de noisettes 200 g de sucre + 120 g 6 blancs d'oeuf 1 ...
Gaspacho melon et mangue à l'huile d'olive, granité de menthe fraîche (07/07/2012 )

Une recette vue sur " Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 personnes : 2 melons 1 mangue 160 + 40 g de sucre 20 cl d'huile d'olive le jus d'un citron 1 botte de ...
Dôme aux poires caramélisées (06/07/2012 )

Ingrédients pour un gâteau de 18 centimètres Pour la crème : 40 cl de crème 40 cl de lait 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 10 g de gélatine 1 gousse de vanille Pour le biscuit : 3 blancs d'oeuf 1 ...
Gâteau citron et framboises sur dacquoise amande (05/07/2012 )

A préparer au moins 8 heures avant. Pour un cercle de 18 centimètres de diamètre. Ingrédients pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 ...
Minis choux de crabe au curry (04/07/2012 )

Ingrédients pour 70 minis choux environ : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs QS de graines de sésame grillées 240 g de miettes de ...
Crème brûlée au chorizo et au parmesan (03/07/2012 )

Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème 2 jaunes d'oeuf 12 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de parmesan en lamelles 1 cuillère à café de parmesan râpé Sel, poivre Préparation : Couper ...
Sorbet de framboises, sans sorbetière (02/07/2012 )

Ingrédients pour 16 bouchées : 130 g de sucre Le jus d'un demi-citron 7 cl d'eau 200 g de framboises 1 blanc d'oeuf Préparation : Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole, ...
Tiramisu rhum-café de Christophe Felder (01/07/2012 )

Une recette de Christophe Felder, je n'avais pas d'amaretto, je l'ai remplacé par du rhum, Ingrédients pour 20 personnes ou 12 plus gourmandes : Biscuit à la cuillère : 6 jaunes d'oeuf 6 blancs ...