Delices-eyes - Liste des derniers articles parus sur deliceyes.over-blog.org au mois de Mars 2012

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Il y a actuellement 10 gourmand(s) sur ce blog

Mousse de chèvre sur petits sablés au cumin (31/03/2012 )

Ingrédients pour une trentaine de petits sablés Pour la mousse : 1 fromage de chèvre "petit Billy" 1 cuillère à soupe de graines de sésame 3 feuilles de gélatine 20 cl de crème fraîche liquide 1 ...
Coussin d'aubergine à la tapenade (30/03/2012 )

Ingrédients pour 6 personnes : Tapenade voir ici 2 aubergines Huile pour rôtir Préparation : Peler et couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Les faire rôtir. Les ...
Verrine fraises-tomates, chèvre-basilic. (29/03/2012 )

Ingrédients pour 6 verrines : 125 g de fraises 8 pétales de tomates confites 2 cuillères à soupe de miel 20 cl de vinaigre balsamique 10 cl de crème fraîche liquide montée en chantilly 100 g de ...
Crème brûlée au roquefort, espuma de poire (28/03/2012 )

Ingrédients pour 18 verrines Pour la crème : 80 cl de crème liquide 8 jaunes d’œufs 200 g de roquefort Pour l'espuma : 40 cl de crème liquide 1,5 poire mûre 1,5 poire mûre 2 poires fermes QS de ...
Mousse chocolat, griottes, glace au poivre de sichuan (27/03/2012 )

Pour 8 personnes Ingrédients pour la mousse au chocolat 200 g de chocolat noir 6 oeufs 80 g de beurre 1 pincée de sel Ingrédients pour la glace au poivre de sichuan : 1/2 l de lait 4 jaunes d'oeuf ...
Glace frite à l'ananas et son coulis de framboises (26/03/2012 )

Ingrédients pour 8 personnes : 1 litre de sorbet ananas 2 blancs d'oeuf 250 g de noix de coco râpée 1/3 l de coulis de framboises QS de noix de coco séchée QS d'huile de friture Préparation : ...
Crème glacée rhum - raisin, sans sorbetière (25/03/2012 )

Ingrédients : 170 g de crème fleurette 170 g de mascarpone 1 gousse de vanille 100 g de sucre 4 jaunes d'oeuf 1 cuillère à soupe de rhum vieux 3 cuillères à soupe de raisins secs, mélangés, ...
Granité carotte-orange à la cannelle et au cumin (24/03/2012 )

Ingrédients pour 8 granités : 1 carotte moyenne Le jus de 3 oranges 1 pincée de sel 2 cuillères à café de sucre le zeste d'une demi-orange 1/8 de cuillère à café de cannelle 1/8 de cuillère à café ...
Chantilly de poireau sur une gaufre à l'encre de seiche (23/03/2012 )

Ingrédients pour 4 gaufres : 30 g de lait 30 g d'eau 30 g de beurre 30 g de farine 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 20 g d'encre de seiche en poudre 1 poireau 30 g de beurre demi-sel 40 cl de crème fleurette ...
Concorde (22/03/2012 )

Ingrédients pour 12 personnes : Meringue au chocolat : 4 blancs d'oeuf 125 g de sucre en poudre 100 g de sucre glace 25 g de cacao en poudre Crème anglaise : 18 cl de lait 18 cl de crème fleurette ...
Gâteau de mousse au bailey's, disques de caramel et d'amandes (21/03/2012 )

Ingrédient pour un gâteau de 26 centimètres de diamètre, 12 personnes Ingrédients pâte à tarte sucrée : 100 g de farine 50 g de sucre glace 80 g de beurre 20 g de poudre d'amande 1 pincée de sel ...
Couronne de pâte à choux, chantilly de pistache, griottines au kirsch (20/03/2012 )

Ingrédients pour 6 petites couronnes : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs moyens 30 cl de crème liquide entière ...
Comme une "Mouvance", de Jean François Foucher (19/03/2012 )

Ingrédients pour un gâteau carré de 20 centimètres : A préparer la veille Mousse de poires : 250 g de poires épluchées 1/2 gousse de vanille Le jus d'un demi citron 10 cl d'eau 15 cl de crème ...
Gâteau lemon curd, miroir citron et mousse au citron vert (18/03/2012 )

Pour un gâteau de rond de 20 centimètre Ingrédients pour la mousse de citron vert : Le zeste et le jus de trois citrons verts 120 g de sucre 3 oeufs 10 g de gélatine 30 cl de crème fouettée Pâte ...
"Absolu de Jérome Allamigeon" (17/03/2012 )

Ingrédients pour un gâteau de 24 centimètres, pour une quinzaine de personnes à commencer la veille Crème vanille : 180 g de crème liquide 180 g de lait 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 1 sachet de ...
Tarte tiramisu d'Eric Sontag (16/03/2012 )

Ingrédients pour 2 tartes de 23 et 20 centimètres Pâte sucrée au café : 120 g de beurre 120 g de sucre 280 g de farine 1 oeuf 5 cl de café fort Ingrédients pour l'appareil au chocolat : 200 g de ...
Entremets à la mousse passion (15/03/2012 )

Ingrédients pour un entremets : 55 g de chocolat au lait "Jivara" 1 banane 25 g de beurre 1 oeuf 40 g de sucre 20 g de crème 1 gousse de vanille 40 g de farine 10 fruits de la passion 80 g de ...
Mousse ivoire, croquant pralin et miroir au chocolat (14/03/2012 )

Un gâteau de 30 centimètres sur 20 pour une quinzaine de personnes Ingrédients pour le biscuit noisette : 8 jaunes d'oeuf 100 g de sucre 100 g de farine 100 g de poudre de noisette 6 blancs d'oeuf ...
Gâteau de mousse au citron et framboises (13/03/2012 )

A préparer au moins 8 heures avant. Pour un cercle de 18 centimètres de diamètre. Ingrédients pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 ...
Fondant marron-chocolat, crème au poivre de sichuan et glace aux marrons (12/03/2012 )

Ingrédients pour 5 personnes : 200 g de crème de marrons 40 g de chocolat noir 74% de cacao 40 g de beurre 2 oeufs 1/2 cuillère à soupe de farine QS de sucre glace 1/2 litre de lait 3 jaunes ...
Moelleux chocolat au coeur fondant (11/03/2012 )

Pour 4 gourmands : 200 g de chocolat 100 g de beurre 6 oeufs 160 g de sucre 40 g de farine 8 morceaux de chocolat Préparation : Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain marie. Battre les ...
Trianon en mignardise (10/03/2012 )

Ingrédients pour environ, 50 mignardises Base biscuit : 3 blancs d'oeuf 90 g de sucre glace 1 pincée de sel 100 g de poudre d'amandes 15 g de farine Base feuillantine : 50 g de noisettes entières ...
Demi sphère de mousse à l'orange sur mini palet breton (09/03/2012 )

Ingrédients pour 30 minis palets : 150 g de farine 100 g de beurre demi-sel 110 g de sucre 8 g de levure 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour 30 boules de mousse à l'orange : 1 orange 60 g de sucre 6 ...
Pastilla de courge muscade au pralin pour un dessert (08/03/2012 )

Ingrédients pour 4 petites pastillas 350 de courge muscade 30 g de beurre 100 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger 20 g d'amandes effilées Pour le pralin : ...
Crème brûlée à la réglisse et à la mangue (07/03/2012 )

Ingrédients pour 6 personnes : 40 cl de lait 110 g de crème épaisse 20 g de poudre de réglisse 4 jaunes d'oeuf 75 g de sucre en poudre 1 mangue QS de cassonade Préparation : Faire chauffer le lait ...
Tiramisu à la mangue, citron vert, framboises et biscuit rose de Reims (06/03/2012 )

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 belle mangue bien mûre 2 citrons verts 150 g de sucre 4 biscuits roses de Reims 4 blancs d'œuf 250 g de mascarpone 12 framboises fraîches Préparation : Couper une ...
Gelée de chocolat, granité à la menthe et émulsion coco-réglisse (05/03/2012 )

Un dessert vu sur " Transparences en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 verres : Gelée chocolat : 50 g de chocolat noir 25 g de cacao 25 cl d'eau 50 g de sucre 8 g de gélatine ...
" Chocolada" de Christophe Michalak (04/03/2012 )

Une recette vue sur le livre "C'est du gâteau" de Ch. Michalak. Ingrédients pour 8 personnes : 25 cl de lait 200 g de chocolat noir à 90 g de chocolat pâtissier au lait 2 jaunes d'oeuf 30 g de ...
Tarte au chocolat et miroir au café (03/03/2012 )

Ingrédients pour une tarte de 20 centimètres sur 15 Pâte sucrée : 180 g de farine 75 g de sucre glace 75 g de beurre 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour la ganache au chocolat : 100 g de chocolat ...
Mini tartelette au chocolat ivoire et framboise (02/03/2012 )

Ingrédients pour 24 tartelettes : 250 g de pâte feuilletée 150 g de chocolat ivoire " Valrhona" 200 g de crème fleurette 100 g de fromage blanc à 0% 1/2 gousse de vanille 24 framboises Préparation ...
Noix de st Jacques snackées au "zest", crème de banane "shéhérazade" (01/03/2012 )

Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuillères à café d'huile d'olive 4 gouttes de composition "zest" 140 g de noix de saint Jacques Sel, poivre 1 banane 2 cuillères à café de sucre 4 gouttes de ...