Delices-eyes - Liste des derniers articles parus sur deliceyes.over-blog.org au mois de Février 2009

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Il y a actuellement 10 gourmand(s) sur ce blog

Tatin de fenouil à l'orange et à l'anis (28/02/2009 publié dans : Entrées )

Voici une recette d'Aymeric Pataud du livre " La cuisine aux huiles essentielles". Encore une excellente recette que j'ai réalisée pratiquement à l'identique. Ingrédients pour 2 personnes : 250 g ...
Parmentier au poulet et topinambour (27/02/2009 publié dans : Plat unique )

Il me restait du poulet, l'idée d'en faire un parmentier m'a séduite. Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses et avant cuisses de poulet 1/4 d'oignon 2 feuilles de sauge 1 brin de romarin 1 brin ...
Muffins au trois chocolats et cacahuètes (26/02/2009 publié dans : Goûter )

Voici les muffins dégustés pour le goûter de ce mercredi. Ingrédients pour 16 muffins : 250 g de farine 140 g de cassonade 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 130 g de beurre 20 cl de lait 100 g ...
Fondant marron-chocolat, crème au poivre de sichuan, glace aux marrons (25/02/2009 publié dans : Desserts )

Voici un moelleux vu sur le " Saveurs" de novembre 2008, je l'ai accompagné de crème anglaise au poivre de sichuan et de glace à la crème de marrons. Ingrédients pour 5 personnes : 200 g de ...
Aile de raie, sauce au curry, amandes (24/02/2009 publié dans : Poissons et crustacés )

Je vous propose aujourd'hui une recette de poisson et quelques photos d'un week end passé à Nice et à Menton. Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'aile de raie 3 l d'eau 1 carotte 1/2 fenouil 1 ...
Velouté de châtaigne, copeaux de truffe (23/02/2009 publié dans : Soupes, veloutés, crèmes )

Voici un petit velouté gourmand pour commencer la semaine. Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de châtaignes sous vide 30 g de beurre 15 cl de crème liquide QS d'huile d'olive aromatisée à la ...
Joues de porc rôties, topinambours glacés, potimarron confit (21/02/2009 publié dans : Plats canailles )

Encore une recette de joues de porc, je n'en trouve pas facilement, j'en ai donc profité. Je les propose avec des topinambours et du potimarron, nous avons aimé cette association. Ingrédients ...
Fondant de potimarron et châtaigne, bouillon de cèpes (20/02/2009 publié dans : Verrines salées et cuillères )

Je me suis replongée dans "Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel, j'y ai trouvé cette recette qui est délicieuse. Ingrédients pour 10 verrines ou 4 verres : 300 g de potimarron 60 g ...
Mijotée de joues de porc, sabayon d'agrumes (19/02/2009 publié dans : Plats canailles )

Je vous propose aujourd'hui des joues de porc servies avec un sabayon aux agrumes. Un plat mijoté que l'on oublie sur le feu et qui est délicieux. J'avais proposé l'année dernière les joues de ...
Crème de panais, mousse de persil (18/02/2009 publié dans : Soupes, veloutés, crèmes )

J'ai beaucoup aimé la crème de panais avec cette mousse légère de persil, une belle association. Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de panais 30 g de beurre 50 cl de bouillon de volaille 20 cl ...
Saumon rôti, crème de cresson, gnocchis (17/02/2009 publié dans : Poissons et crustacés )

Je vous propose un plat de poisson tout simple, le cresson et les "gnocchis" en accompagnement ont fait toute la différence. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 150 g de cresson 3 ...
Verrine de crème de poireau, tartare de noix de saint Jacques (16/02/2009 publié dans : Verrines salées et cuillères )

Il me restait de la crème de poireau que j'avais préparée pour les macarons ici, je l'ai associée à un tartare de noix de saint jacques, nous l'avons beaucoup appréciée : quel délice ! ...
Financiers à la bergamote (15/02/2009 publié dans : Goûter )

Les financiers sont des petits gâteaux vite préparés, ils permettent d'utiliser les blancs d'oeuf inutilisés et ils sont évidemment, délicieux. A déguster sans modération pour les goûters ...
Panna cotta carotte, cumin, fenouil confit (14/02/2009 publié dans : Verrines salées et cuillères )

Pupuce, du blog " Chez Pupuce" organise un concours "la panna cotta salée", j'y participe avec cette recette. Ingrédients pour 4 panna cotta : 160 g de carottes 1/4 de cuillère à café de cumin ...
Verrine saveurs, chocolat-café, mangue-fruit de la passion (13/02/2009 publié dans : Verrines sucrées )

Voici la seconde verrine que je vous propose pour le repas de saint Valentin. L'idée de ces verrines m'est venue en feuilletant un Thuries magazine d'avril 2008. Ingrédients pour 4 verrines : 80 ...
Verrine gourmande chocolat-framboise (12/02/2009 publié dans : Verrines sucrées )

Je vous propose une première verrine qui pourrait figurer au menu de la saint Valentin. Ingrédients pour 4 verrines : 80 g de chocolat blanc 80 g de crème liquide 150 g de framboises fraîches ou ...
Macarons à l'encre de seiche et crème de poireau (11/02/2009 publié dans : Recettes festives )

Une recette que j'avais vue sur "Insensé" de Jacques et Laurent Pourcel. L'association de l'encre de seiche pour les macarons et la crème de poireau est un délice. Ingrédients pour une douzaine ...
Perche du nil aux agrumes et sorbet (10/02/2009 publié dans : Poissons et crustacés )

Pour le plat principal de ce menu de saint Valentin, j'ai opté pour un poisson aux agrumes accompagné d'un sorbet. Un plat léger et savoureux. Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de filet de ...
Bagues de saint Jacques à la truffe (09/02/2009 publié dans : Recettes festives )

Je vais vous proposer tout au long de la semaine, des recettes qui pourraient figurer sur la carte du menu de la saint Valentin. La première , les bagues de saint jacques, je l'ai repérée sur le ...
Noix de saint jacques en croûte de sel (08/02/2009 publié dans : Recettes festives )

Une recette très sympathique du Thuries Gastronomie Magazine de mai 2008. Ingrédients pour 2 personnes : 4 noix de saint Jacques 1 noix de beurre 20 d'algues fraîches ( nuri, dulse, laitue de mer ...
Brioches torsadées, chocolat, pralin aux noix de cajou (07/02/2009 publié dans : Viennoiseries )

Aujourd'hui, encore une brioche. Celle ci est fourrée de crème chocolat et glacée de "pralin" aux noix de cajou. Délicieuse pour le petit déjeuner ! Ingrédients : 20 cl de lait 100 g de beurre 1 ...
Brioches épicées (06/02/2009 publié dans : Viennoiseries )

A la manière des Kanelbullars, petits pains suédois, j'ai préparé ces brioches épicées. La pâte à brioche se congèle très bien crue si la quantité est trop importante. Ingrédients pour 16 ...
Tartelettes chocolat et or (05/02/2009 publié dans : Desserts )

Encore une recette à faire fondre Valentin.... j'en ai préparé 12. J'ai piqué l'idée dans le Thuries magazine du mois de septembre 2008, j'ai revisité la ganache chocolat. J'ai réservé la pâte ...
Verrine sauce chocolat, orange, mousse aux fruits de la passion (04/02/2009 publié dans : Verrines sucrées )

Saint Valentin approchant, j'ai divisé mes proportions pour préparer, pour 2, cette recette. Ingrédients pour 2 verrines : 4 fruits de la passion + 1 30 g de sucre 1 oeuf 1 feuille de gélatine 10 ...
Confiture de pastèque blanche (03/02/2009 publié dans : Confiseries et confitures )

Une de mes amies me fournit en confiture de pastèque blanche. C'est ma confiture préférée. Elle a bien voulu me confier sa recette et la pastèque, pour que je la photographie. Ingrédients pour ...
Crèpes soufflées au sabayon orange (02/02/2009 publié dans : Desserts )

Le blog a aujourd'hui 1 an et c'est la 363° recette. Je vous remercie de vos visites, de vos commentaires, toujours très positifs, et de votre fidélité. Je vous offre deux recettes pour fêter la ...
Pâte à crêpes (02/02/2009 publié dans : Pâtes et riz )

Ingrédients : 125 g de farine 1 pincée de sel 2 oeufs 25 cl de lait 30 g de beurre fondu Préparation : Tamiser la farine et le sel dans un cul de poule. Faire un puits au centre, y casser les ...